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Frikadellen aus der Stadt der Winde

© Ben Pakalski

Shifta - kurdische Frikadellen

GAG Rezepte

kurdisch

Portionen: 4 Personen

Shifta - kurdische Frikadellen

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Tomaten
  • 2 El Tomatenmark
  • Ein Büschel Blätter von Staudensellerie
  • 1 Tasse Mehl
  • 1 kg Rinder- oder Lamm-Hackfleisch
  • Pfeffer, Salz, Curry
  • Öl zum Braten

Anleitung

  1. Zwiebel und Knoblauchzehen in sehr kleine Stücke schneiden, Blätter vom Staudensellerie sehr fein hacken, Hackfleisch mit den Zutaten mischen, kurz ruhen lassen, kleine Frikadellen formen und in reichlich Öl braten, bis sie eine dunkle Kruste bekommen. Fertig!
  2. Und dazu gibt es das traditionelle Getränk: Ayran, das die Hausherrin aus Quellwasser, schön milchsaurem Joghurt und etwas Salz selbst gemixt hat.